|
|
Tapa: Boquerones En Vinagre (ansjovis In Azijn)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr verse ansjovis
1.25 dl sherry azijn
6 grote tenen knoflook in dunne plakjes
2 el gehakte bieslook
peper en zout
2,5 dl Spaanse olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de buik van de ansjovis open en verwijder ruggengraat en kop. Spoel de vis grondig af en dep ze droog.
Bereidingswijze:
Snijd de ansjovisjes overlangs in tweeën. Leg ze naast elkaar in een schaal en besprenkel ze met azijn. Voeg zoveel water toe dat de ansjovis onder water staan. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat de vis een nacht (bij voorkeur 24 uur) in de koelkast marineren. Neem de volgende dag de vissen uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Leg ze in een schaal, bestooi ze met bieslook en knoflook en voeg peper en zout toe. Besprenkel ze met de olijfolie en laat 1 tot 2 uur trekken.
|
|
|